来源于合法动物的乳和蛋也是清真的。在西方，乳的主要来源是奶牛，蛋的主要来源是鸡。如果是来自两者以外的必须在标签上注明，乳和蛋被制成许多产品，常见的乳制品有干酪、黄油、奶油。干酪的生产过程中要用到各种各样的酶，这些用于干酪制造的酶的种类是非常重要的。依据初始来源不同，酶可能是清真的，也可能是非清真的。如果酶是产自微生物或清真屠宰的动物的，那么其是清真的；如果酶是产自猪的，那么其是非清真的。依据干酪及其他乳制品生产过程中使用的酶，可将这些产品按性质分为：清真、非清真以及有嫌疑的。类似地，其他的功能添加剂，如乳化剂、霉菌抑制剂也可以采用上述方法进行鉴别，以判断其对乳、蛋制品清真性质的影响（Riaz2000）。