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一些食品添加剂的kosher和halal状态

一些食品添加剂的kosher和halal状态：

1. 乳化剂(Emulsifiers)。食品工业常用的乳化剂有氢化黄油（或猪油），氢化植物油三甘油,动物或植物油脂经过氢化或与脱色处理即为乳化剂。如果使用了非法的动物油脂，该乳化剂为非清真或非kosher。显然，使用氢化植物油三酯为合法。

2. 骨胶(Geltin)。骨胶往往使用动物骨骼，皮肤为原料制成。目前情况下，考察中国国内，骨胶生产厂均使用多种动物混合骨骼或皮肤进行生产，这些骨胶当然是为非清真或非kosher。
3. 酶类(Enzymes)。酶在食品工业中有广泛的用途。从非法动物身体提取的酶是不清真的或非kosher的（如胃蛋白酶，作为嫩肉粉使用的弹性蛋白酶，胰蛋白酶等），它们不能用于清真工业或kosher产品，来源于微生物或植物的酶是合法的。

4. 甘油(Glycerin)。以动物脂肪为原料制成的甘油通常用于食品工业。产品清真化时，应该采用植物原料的甘油，其kosher状态则更加复杂，状态待定。

5. 板油(Lard)。通常指动物脂肪，当然非法。

6. 卵磷脂(Lecithin)。动植物中均可提取卵磷脂。目前，大部分食用卵磷脂从大豆中提取。动物源性的卵磷脂为非法。

7. 酒(Alcohol)。酒类或其它麻醉类物质均属非halal之列，因犹太人喝酒，所以其kosher状态待定。

8. 香料(Flavors)。香料本身往往来源于植物，但很多香料由酒精提取或溶于酒精。现在，许多香料可不用酒精作溶剂，厂家可选择此类香料。

9. 包装材料。塑料等材料是合法的。有一些金属包装材料内壁涂了一层动物油脂（或硬脂酸盐），此为非法。

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