犹太教对饮食规限极严，由食品的来源、成份以至煮食设备的清洁和保养都非常讲究，教徒只能食用符合教规的食物（kosher）。这类食品在美国等西方国家越来越受欢迎，据统计，美国人的食品开支，有接近三分之一用于犹太食品上。kosher

此外，获美国犹太认证机构认可的食品材料销售总额约有5,000亿美元，其中半数以上属于犹太食品材料。预料到2005年，犹太食品厂的数目将达14,000家，较1988年增长超过一倍。

亚洲生产商早已涉足犹太食品，从中获取增值效益，以进一步发展其他专门食品。亚洲大部分获得犹太认证的犹太食品供应商均来自中国。随着中国加入WTO，与宗教有关的食品业务在当地有更佳的发展前景。kosher认证

除中国外，东南亚及东亚国家也开始觊觎这个食品市场，其中日本和印度供应商一般主攻原材料及食品成份市场，例如柠檬酸、精油、胺基酸以及供加工食品用的化学品等。现在，不少亚太地区公司都希望涉足认可犹太食物制成品这门较复杂的业务，特别是小食品、包装食品等。美国人对外国食品的需求越来越大，为亚洲食品供应商带来庞大的市场机会。中国美食早已广被接受，而印度、越南和泰国食品也在超级市场速冻食品中稳占重要位置。

此外，犹太食品认证机构正筹备设立一个可在中国采购到的犹太食品材料资料库，为有意生产犹太食品制成品的亚洲公司提供参考资料。犹太饮品和小食品将是大有可为的产品类别，亚洲供应商宜把握机会。以波板糖为例，生产商可向kosher认可的公司购买糖浆，假若其他所需用料还未获得认可，kosher机构协助物色有关用料的认可供应商。犹太认证

举例来说，在美国销售的柠檬酸，假如未获犹太食品认证，可能有四分之三顾客不会购买。要获取犹太食品认证，须经有关人员实地视察所有食品及材料，以及与食品和材料有接触的产品和用具。检查工作由kosher认证机构派员进行，这些机构的职员既有犹太教士，亦有食品技术、食品加工及检察专家。犹太洁食认证