在传统犹太人的生活当中，似乎是有太多的清规戒律。几千年来，这个民族无论是身处何地、被沦落何方、生活是富足还是贫穷。他们都能严格遵守，而且如今这种遵守已成为了他们生命中最为重要的一部分，绝没有一丝一毫的懈怠和疏忽。 犹太人认为所有的食物都包含'虔诚的信仰'的一面，食物当中包含的神的力量才是支撑和滋养身体的真正源泉。对犹太人而言，洁食是一种内涵丰富的生活方式，不论在家里、在工作、还是上餐馆就餐。通过遵守洁食规定，凡是与食物有关的活动都会成为净化精神的机会。kosher

这就是犹太人的kosher(意思是符合犹太教规的、清洁的、可食的，泛指与犹太饮食相关的产品)饮食。如今，它的美好似乎是越来多的被其他文化民族所向往，所接受;而且似乎将要成为从天堂落入凡尘的饮食潮流……

犹太人一直对饮食自制高度重视。追溯到历史的开始，造物主告诉亚当和夏娃不要吃分辨善恶树上的果子，上帝给予人类的最开始戒律之一是就是关于食物的。后来摩西五经(它是犹太教经典中最重要的部分，并作为犹太国国家的法律规范)规定了Kosher洁食的主要原则，并作为“法规”分类 -没有任何理由。在犹太家庭，桌子是一个祭坛，厨房是家庭的圣地。不管是对于走向世界的国内食品供应商，还是对美食有高标准要求的吃货来说，都需要对来源于犹太法规的全球顶尖Kosher食品有一个深入的了解。kosher认证

Kosher，泛指与犹太饮食相关的产品，也就是“洁食”。在希伯来语中，意为适合的或可以接受的，犹太人将Kosher拆开理解为Keep Our Souls Healthy Eat Right，即“为了保持我们灵魂的健康，饮食要得当”。

据统计，在美国食品市场上，18,000多家超市销售的食品中有超过40%都是Kosher食品。在美国东北部，有700万人有目的地购买Kosher食品，其年销售额已超过450万美元。目前有9,200家犹太食品生产企业，仅美国就有65,000种不同的犹太洁食产品在超市中销售，并以每年10%的速度增长，而三分之二的购买者都是非犹太教徒。可见，Kosher已逐渐成为健康安全的代名词并得到人们的广泛认可。犹太认证

中国目前虽然有Kosher认证机构，但认证的企业寥寥无几，随着中以贸易的进一步合作，这一块的商业前景非常可观，因为Kosher不单是一个认证，更是一股带动健康饮食概念的一个潮流。犹太洁食认证