“吃”是人生命活动的最主要动力来源，也是一切人之间最共通、最常见的活动，因此具有极大的社会性。任何民族对于“吃”都有自己的文化规定和意义引申，尽管世界上大多数民族在“吃”方面的规定属于世俗范畴，犹太人在饮食方面的规定却具有严格的宗教性。kosher

    长期以来，犹太民族出于宗教的考虑,对“吃”这一问题进行了一系列的规范，对食物种类、准备方法，饮食禁忌做出了种种规定，从而形成了具有犹太民族特点的饮食法，这种被称之为“犹太认证”。认证是指按照犹太饮食教规对食品、辅料和添加剂等进行认证，此种认证被称为Kosher认证。其涉及范围有食品及配料、食品添加剂、食品包装、精细化工、药品、机械生产企业等。kosher认证

    在美国有专门的Kosher食品认证机构，这些机构经过对工厂考察后，和厂商签定合约，允许厂商将标志印在其产品上，表明它是Kosher食品。而在欧洲，则一般由拉比(rabbi，即犹太教教土)考察食品工厂然后决定是否授予其证书。一旦某食品厂被授予Kosher证书，拉比会通知当地的犹太社区，以便人们购买其产品。犹太认证