Kosher犹太饮食规则Kashrut是犹太法律的主题，它规定了我们不能吃的东西，如何处理食物和如何吃东西。单词" Kashrut"来自希伯来文单词Kaf-Shin-Reish，它是与更著名的单词" kosher"相同的根，它描述了满足这些标准的食物。这个词"清洁食品"也可以用来描述根据kosher犹太律法和在仪式中使用的礼节。与被广泛理解的不同，拉伯斯或其他宗教官员不保佑食品使之清洁。在吃食物之前，虔诚的犹太人为食物祈祷，但这些祈祷并不打算把食物变成干净的食物。下面的食物是干净的食物，没有拉比和祭司的参与：你在花园里生长的蔬菜无疑是干净的食物（但你必须确保没有虫子，而且有虫子的蔬菜也不是干净的食物！)然而，在我们的现代世界中，很难知道食物中的成分是什么，而且很难知道食物是如何制成的，因此有必要让一个拉比确认食物和食品的生产过程，并向顾客保证食物是清洁的。下面将讨论该认证过程。

与人们普遍理解的不同，拉比或其他宗教官员并不会保佑食物清洁。在吃东西之前，虔诚的犹太人祈祷食物，但这些祈祷并不是为了把食物变成干净的食物。以下食物是清洁食物，没有拉比和牧师的参与：你在你的花园里种植的蔬菜无疑是干净的食物(但你必须确保没有虫子，带有虫子的蔬菜不是干净的食物！)然而，在当今世界，人们很难知道食品中的成分是什么，也很难知道食物是如何制成的，因此有必要请一位拉比来验证食品和食品生产过程，并向顾客保证食品是干净的。下文将讨论这一认证过程。

没有“kosher洁食风格”的食物这么一说。洁食不是一种烹饪风格。中国菜如果它是按照犹太律法做的，那么它可以是洁食，并且在在费城和纽约有很多这样的很好的洁食中餐厅。传统的犹太人食物，如犹太馅饼、百吉饼和马萨球汤，如果不按照犹太法律来准备的话，都可能是不洁的。当一家餐馆称自己为“犹太式”时，通常意味着餐厅提供这些传统的kosher犹太食物，而且几乎总是意味着这些食物实际上并不是洁食。

不是kosher洁食的食物通常称为不洁的（或者说撕破的，出自不能吃被别的动物撕裂的动物的戒规）