逾越节是所有犹太人一年一度最重要的节日。[kosher]时间是每年犹太历正月十四日黄昏。今年的逾越节从4月10日傍晚开始，到4月18日结束，持续8天时间。

    逾越节起源于《圣经·出埃及记》，是为了纪念耶和华召选摩西，帮助苦难的以色列人出埃及，摆脱奴役，重获自由，回到“流着奶与蜜”的乐土——迦南地定居。

    在节日期间，最重要的仪式是逾越节餐（Passover Seder），人们聚在一起，通过歌曲与故事的形式回忆历史，忆苦思甜，无酵饮食和苦味饮食自然成为节日的主要食品。以色列人以无酵饼来代替面包的传统来源于《圣经》的记载，以色列人在出埃及时是连夜出逃，没有足够的时间把面发酵好。现在犹太人半躺着吃无酵饼，是因为奴隶只能站着吃饭，只有自由的人才可以半躺着吃饭，以此纪念犹太人获得宝贵的自由。[kosher认证]其他节日食品还包括烤羊腿、新鲜蔬菜、煮鸡蛋、果泥、苦草和葡萄酒。

    节日期间，所有含发酵物成分的食物都不能食用。因此，在逾越节，以色列街头很多商店的食品柜上都会蒙上一层布，让这些食品远离人们的视野。[犹太认证]

    除了不能吃可发酵食品，在以色列家庭里也不能存放这些食物。所以在过节前，就像中国家庭在春节前也要打扫卫生一样，许多以色列家庭会开展春季家庭彻底大清扫，称逾越节清理（Passover Cleaning）。[犹太洁食认证]当代以色列人主要利用假期出游，亲近自然。

    在庆祝逾越节的晚餐上，家里最小的孩子会吟唱一首歌，问有关逾越节的一些问题，比如今晚为什么不同于别的夜晚？为什么只能吃无酵饼？在场的其他人会回答这些问题。逾越节晚宴是犹太家长教育孩子的一个机会，也是犹太民族不屈精神的传递。