所谓Kosher，泛指与犹太饮食相关的产品，也就是“洁食”。在希伯来语中，意为适合的或可以接受的，犹太人将Kosher拆开理解为Keep Our Souls Healthy Eat Right，即“为了保持我们灵魂的健康，饮食要得当”。在人们日益注重健康的今天，“Kosher”代表着一种对健康生活方式的追求。其购买者也不再仅限于犹太人，而是越来越多的受到素食主义者、饮食过敏者及追求高品质食品的消费者的青睐。

首先，我们要了解一下kosher的4个法规，从中可以了解到kosher认证中对原材料供应的要求以及在实际产品生产中也要符合相关法规。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。

第一个法规和动物有关。唯一可以食用的哺乳动物是反刍并有分蹄的动物，可以吃牛肉，而不允许吃猪肉和马肉，这点与穆斯林在Halal的饮食禁忌法规类似。大多数饲养禽类(如鸡、鸭、鹅等)是被允许的，但一些新品种如鸵鸟和鸸鹋不允许，圣经中特意提及禁食鸵鸟。鱼类必须有鳃和鳞，禁食软体动物和甲壳类动物。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。

第二个法规和动物的血液有关。犹太人认为血是“生命的液体”而严禁食用。Kosher肉和禽必须用一种特殊的方式屠宰，以除去尸体中的血。首先由经过专门训练的人进行屠宰，仔细检查身体，然后将肉用盐水浸泡以除去附着的血。鱼类的宰杀则不需要特殊的程序。

第三个法规是奶品和肉品必须分开食用。所有Kosher产品必须是奶品、肉品或中性食品(pareve)之一，中性食品包括所有植物食品以及鱼、蛋和蜜糖。尽管这样使Kosher食品稍微复杂了些，但这样的分类对非犹太消费者如素食主义者、某些饮食过敏症患者等更为有利。

第四个法规是，在犹太教逾越节期间，不得食用由大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品，唯一可以食用的是经过特殊制作的未经发酵的面包(matzo)。欧洲国家的犹太人也不食用玉米、大米、豆荚、芝麻等类似谷类的食物。

犹太Rabbi现场检查工厂，主要检查以下内容：

1，申请表上的配料与仓库中的配料是否一致；2，考察设备状况，要求设备干净、生产工艺符合Kosher法规；,3，若有其他用于生产非Kosher产品的配料，要求其与Kosher产品不得互相污染。

综上所述，企业在实际生产中只要符合kosher法规，就可以填写申请表办理kosher证书，如果贵公司想申请Kosher认证，请联系中国Kosher认证办公室，全国统一认证热线：400-161-5770。同样也可以加下我们的微信：kh01088438761或者18901115770。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。