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犹太认证中的几种美食(二)

                   

泡菜

如今泡菜已在全世界遍地开花。现在我们吃泡菜都是以桶计数的:据《国际泡菜包装工》报告,美国人每年要嘎吱嘎吱吃掉超过25亿磅的泡菜,即200亿泡菜。最受欢迎的泡菜是犹太洁食莳萝(其独特的酸味不是来自醋而是源自乳酸发酵),不过大部分泡菜狂热者可不是犹太洁食者。kosher

鹰嘴豆泥

尽管对于到底哪个中东国家才是鹰嘴豆泥的发源地这个问题仍然是存在激烈争论,不过鹰嘴豆泥的受欢迎程度却是毫无争议的。这种曾经只见诸于民族食品区的食物现在已经随处可见-从7-11便利店里的塑料蘸酱饼干零食包里到演员娜塔莉·波特曼的餐具室里。波特曼曾在接受《Vogue》杂志采访时说,她每天靠吃鹰嘴豆泥减掉体重。鹰嘴豆泥甚至超越了鹰嘴豆:现在我们对它的喜爱远超任何的经典黑豆泥和日本毛豆泥,与泰式咖喱和罗勒酱等一起混合搭配,并将其视为一种健康食物。kosher认证

可颂饼干

可颂饼干在意第绪语中是“小角”的意思,曾被誉为犹太人的节日美食。现在,这种饼干已经跟羊角面包一样随处可见,世界各个角落的烘焙店里都有制作。据说奥地利面包师最先于1787年开始制作这种黄油饼干,以纪念驱逐土耳其士兵。这种月牙形状的饼干象征着奥斯曼帝国,每吃下一块饼干就意味着吃掉一个敌人。敌人会被赶走,而可颂饼干却是永恒常存的。犹太认证

牛胸脯

牛胸脯是一道考验耐心的菜肴。尽管做法各式各样,细数不尽,不过所有做法都需要将这种难处理的肉炖上几个小时,直到“骨肉分离”的烂软程度。牛胸脯是几乎每个犹太节日大餐中的压轴菜,曾被视为牛身上最廉价、最不受欢迎的肉。现在,它已成为一种价格昂贵的爽心美食。牛胸脯是制作腌牛肉和熏牛肉的关键原料,也是烤肉美味的精髓所在。犹太洁食认证

苏打水

这种饮料一开始是作为一种补药引起人们关注的。最早的时候,犹太移民推着小车在纽约的大街上售卖这种饮料。到了19世纪80年代,冷饮柜里开始出现各种口味的苏打水,有柠檬味、巧克力味、牛奶味,甚至还有一种被称为鸡蛋奶油的调和苏打水(奇怪的是,这种水的关键原料既不是鸡蛋,也不是奶油,而是苏打水与巧克力糖浆的混合物),苏打水一下子就火爆全城。今天,这种犹太食物中少见的低卡路里品种正在蓬勃复兴。连斯嘉丽·约翰逊都是苏打水的粉丝呢。

 

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