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食品添加剂的犹太认证

                    

食品添如剂有多种分类方法,可按其来源、功能、安全性评价等进行分类。

食品添加剂按来源可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两类,天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料, 经提取所获得的天然物质。化学合成食品添加剂是指通过化学手段使元素和化合物产生一系列化学反应制成 包括化学合成品与人工合成天然等同物如我国使用的β -胡萝卜素、叶绿素铜钠等是通过化学方法得到的天然物,称之为天然等同色素。天然食品添加剂,其来源有四条途径:取自于植物、 取自于动物、利用酶法生产,利用微生物菌体生产。kosher
食品添加剂按其功能的分类,世界各国至今也未有统一的标准。
我国在《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760 -- 2011)中,将食品添加剂按功能分为23类:
每类添加剂中所包含的种类不同,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂,营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠制、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他(上述功能类别中不能涵盖的其他功能),这一分类法更易于归纳食品添加剂,如将酸味剂、碱性剂和盐类等归为一类,定名为酸度调节剂:将品质改良剂分为面粉处理剂和水分保持剂:将疏松剂和发色剂分别改名为脚松剂和护色剂,因而更合理。kosher认证

根据普通的加工原则食品添加剂大致可分为:
(1)加工Kosher食品添加剂的动物源,必须是经过犹太人屠宰的合法动物,且未被其他物质污染过。(目前我国除了海产品外,其他肉制品均不被国外Kosher 机构认可。我国有加入除了海产品外的肉类添加剂均认定为非Kosher的)。犹太认证
(2)加工Kosher食品添加剂的微生物源的原料,该微生物的培养基物质应不含Kosher禁忌成份。
(3) kosher 食品添加剂的加工设备应该清洁无污染,未被非法原辅料污染过的。
(4)酒精在kosher食品中是可以使用的。只要是符合国际食品安全标准的酒精均可以作为kosher食品添加剂成份或最终食品使用。
(5)对于复合式添加剂,kosher食品制造商应在使用此类产品前,要求供应商提供其详细的加工工艺及配料表,并对其进行严格的认证,否则此类产品的食品添加剂是可疑产品。犹太洁食认证
(6)Kosher制造商如果有添加复合式添加剂,为了使消费者放心采购应在产品包装的成份表中注明有嫌疑的食品添加剂的来源。
 

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